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쌀겨는 현미를 정백미로 도정할 때 제거되는 부분으로, 과피, 종피, 호분층 등의 분쇄물이 혼합되어 있는 것을 말한다. 쌀에 함유된 영양의 약 95%가 쌀눈과 쌀겨에 있는데, 쌀겨는 각종 비타민류와 단백질, 식이섬유, 불포화지방산 등의 영양성분이 풍부하여 사료, 건강식품
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