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이눌린은 36,000종 이상의 식물에서 발견되는 식이섬유로서, 치커리의 뿌리에 많이 함유되어 있다. 이눌린은 섭취시 장내 미생물에 의해 발효되어 배변 기능을 촉진할 수 있고, 전분, 설탕과 같은 당질에 비해 25~35% 가량의 낮은 칼로리를 가지고 있으면서 단맛을 낼
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