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[개발일지] 맥주효모·비오틴 배합 제품 개발

M최희선

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2022-02-23 06:28:03

본 컨텐츠는 특정 제품의 효능·효과에 대한 내용이 아닌, 성분에 대한 건강정보입니다.
해당 성분을 함유한 모든 제품에 동일한 효능·효과가 나타나는 것은 아닙니다.

모발, 영양 문제일 수 있습니다

프로젝트 <모발강화>

본 컨텐츠는 특정 제품의 보편적인 효능·효과에 대한 내용이 아닙니다. 단, 제품의 개발 과정을 보다 상세하게 소개하기 위해 제품개발팀이 각 성분과 원료에 대해 과학적으로 검토한 내용은 포함되어 있음을 알립니다.

바쁘신 분들을 위한 3줄 요약

✔ 머리가 특별히 많이 빠지지 않는데 머리카락의 볼륨이 줄어드는 느낌이라면? 모발의 두께가 가늘어지고 있다는 신호.

✔ 이 경우, (1) 모발을 구성하는 아미노산의 충분량 보충과 (2) 모발 합성 촉진을 위한 균형잡힌 영양공급의 2중 관리 필요.

✔ 프로젝트명 “모발강화 프로젝트”, 모발 구성에 필요한 아미노산을 풍부하게 함유한 맥주효모+모발합성을 위한 비오틴과 미네랄 4종

01 목표 설정

모발, 그 끊임없는 고민의 시작점

일전에 실시한 자체 설문조사에서 ‘모발’은 <뷰티고민> 상위에 랭크되어 이미 모근강화를 목표로 한 제품 출시로 이어진 바 있음. 당시 ‘모발’이 아닌 ‘모근’의 강화를 목표로 했던 까닭은 총체적인 두피와 모발 건강에 있어 모근의 역할이 보다 중요하다고 판단했기 때문.

하지만 모근강화 제품을 출시하고 고객님들의 후기와 문의를 받아보는 과정에서 모근강화와는 별도로 모발의 강화가 필요한 케이스가 존재함을 깨닫게 되었음.

"모근강화 제품 섭취 후 머리카락이 부쩍 덜 빠집니다. 하지만 머리숱은 전과 비슷해보여요. 왜일까요?"

바로 머리카락의 두께가 가늘고, 모근과 두피의 건강을 개선하더라도 머리카락 두께나 탄력에 큰 변화가 없는 케이스. 원인을 알아보고자 추가적인 상담을 진행한 결과, 공통적인 원인은 크게 다음의 두 가지였음.

✔ 모발을 구성하는 아미노산을 충분히 섭취하기 어려운 식습관을 가진 경우

✔ 모발 합성에 필요한 영양소의 균형잡힌 보충이 이루어지지 않는 경우

우리 몸의 모든 기관이 그렇듯이, 모발 역시 형성되려면 ‘재료’가 있어야 하고 ‘합성’ 과정을 거쳐야 함. 하지만 새로운 머리카락을 만들어낼 재료 자체가 부족하거나 모발을 합성하는데 기여하는 영양소의 불균형으로 모발 합성이 원활하지 않은 경우 두피∙모근이 건강하더라도 모발이 건강하지 못할 수 있음.

결국 영양의 문제다.

결국 식습관이나 영양분 섭취균형의 문제이기 때문에, 아래 두 가지를 고려한 적절하고 균형잡힌 영양 보충으로 비교적 쉽게 해결할 수 있다.

✔ 모발을 구성하는 아미노산 18종을 비롯한 풍부한 단백질 보충

✔ 모발 합성에 핵심적으로 관여하는 필수 영양소의 균형잡힌 보충

따라서 이번 프로젝트명은 “모발강화 프로젝트” (공식명칭은 “모발 중심 영양보충제품의 개발”) 모발 구성에 필요한 아미노산을 풍부하게 함유한 맥주효모와 함께 모발합성에 관여하는 필수영양소를 배합, 모발의 합성 및 건강에 집중적으로 기여할 수 있는 제품을 개발하고자 함.

이번 프로젝트 목표

첫째, 모발의 합성 및 모발 건강에의 집중적인 기여

둘째, 모발 구성 아미노산이 풍부하게 함유된 맥주효모와 모발합성에 관여하는 비오틴과 필수미네랄 4종(셀레늄∙마그네슘∙아연∙칼슘) 배합

셋째, 블랙푸드 4종과 함께 단백질 함량이 높은 성분배합을 고려, 소화를 돕는 프락토올리고당 배합

넷째, 간편하게 꾸준히 섭취함으로써 모발의 합성, 두께 및 탄력에 기여할 수 있는 모발건강 제품의 개발

02 핵심 설계

첫 번째 원료

모발 구성 아미노산 18종 함유

"맥주효모"

✔ 맥주효모는 단백질을 40% 이상 함유하고 있으며 미네랄과 식이섬유를 풍부하게 함유한 고영양소재 [출처 확인]

✔ 맥주효모에 함유된 단백질은 필수 아미노산을 풍부하게 함유, 다양한 아미노산이 균형을 이루고 있는 양질의 식물성 단백질 [출처 확인]

✔ 시스틴, 글루타메이트, 아르지닌, 글리신 등 모발을 구성하는 아미노산의 풍부한 분포 확인 [출처 확인]

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금번 제품의 핵심은 모발의 구성성분을 직접적으로 공급하고, 모발의 합성을 돕는 것. 맥주효모는 양질의 식물성 단백질 공급원으로서 모발을 구성하는 아미노산 18종을 풍부하게 함유하고 있으므로 모발의 구성성분을 보충하기 위한 핵심원료로 선택.

두 번째 원료

모발합성을 위한 헤어비타민

"비오틴(비타민B7)"

✔ 비오틴은 모발에 풍부하게 함유된 황(S)를 함유하고 있는 필수영양소 [출처 확인]
✔ 비오틴은 탈모치료제(영양공급제) 단일제의 주성분 [출처 확인]
✔ 인체적용시험 결과 비오틴 경구섭취의 탈모 개선 이점 확인 [출처 확인]

Min's Comment

비타민B7인 비오틴은 탈모치료제로도 사용되는 필수영양소. 단백질 대사에 필요하기 때문에 모근의 신진대사 활성화를 도우며 모발의 합성에도 관여하고, 인체적용시험에서 탈모 개선의 유용성 확인된 성분. 따라서 모근과 모발의 건강을 위해 비오틴의 섭취는 필수. 특히 DSM사의 엄격한 품질기준 하에 생산된 프랑스산 프리미엄 비오틴 선택.

세 번째 원료

모발합성을 위한 필수미네랄 4종

"셀레늄·마그네슘·아연·칼슘"

✔ 셀레늄 / 35종 이상의 단백질 합성에 필수적인 미량 미네랄로, 인체적용시험에서 섭취에 따른 탈모증의 개선 기여 확인 [출처 확인]
✔ 마그네슘 / 체내에서 다양한 생화학적 반응의 보조인자로 작용하며 단백질 및 핵산의 합성에 필요함 [출처 확인]
✔ 아연 / 세포분열에 필요한 미량 미네랄로 결핍시 탈모증상이 발생할 수 있으며, 인체적용시험에서 섭취에 따른 탈모증의 개선 기여 확인 [출처 확인]

✔ 칼슘 / 연구보고에서 체내 칼슘 수치와 흰머리의 상관관계 확인 [출처 확인]

Min's Comment

단백질의 체내 합성은 다양한 효소와 조효소의 작용을 통해 이루어지며, 비오틴을 비롯한 비타민 뿐만 아니라 미네랄도 조효소로서 중요한 작용을 수행. 이에 따라 탈모 개선에 대한 미네랄의 영향을 보고하는 연구도 다수 존재함. 따라서 연구보고 및 한국인의 식습관을 검토하여 모발 건강을 위한 보충이 필요하다고 판단된 필수 미네랄 4종 배합.

03 배합 설계

첫 번째 배합

국내산 블랙푸드 4종

"검은콩·다시마·감태·흑미"

✔ 검은콩 / 양질의 단백질과 안토시아닌을 풍부하게 함유한 블랙푸드 [출처 확인]

✔ 다시마 / 요오드와 칼슘, 마그네슘, 아연 등의 미네랄을 풍부하게 함유한 블랙푸드 [출처 확인]

✔ 감태 / 요오드를 비롯한 미네랄과 항산화 작용을 수행하는 폴리페놀을 함유한 블랙푸드 [출처 확인]

✔ 흑미 / 안토시아닌 함량이 높으며 비타민B군과 미네랄을 풍부하게 함유한 블랙푸드 [출처 확인]

Min's Comment

예로부터 모발 건강에 좋은 것으로 알려진 블랙푸드는 실제로 안토시아닌, 단백질, 비타민, 미네랄을 풍부하게 함유하고 있어 건강 전반과 더불어 모발 구성성분의 보충이나 합성에 긍정적인 영향을 미칠 수 있는 우수한 식품. 특히 맥주효모에는 함유되지 않은 모발 건강성분인 요오드와 안토시아닌의 훌륭한 급원식품이므로 배합설계에 포함.

두 번째 배합

속편한 섭취 위한

"프락토올리고당"

✔ 우엉, 치커리, 돼지감자 등에 풍부하게 분포한 프리바이오틱스 [출처 확인]

✔ 섭취시 장내 유익균에 의해 발효되며 유익균의 에너지원으로 역할 [출처 확인]

✔ 인체 적용시험에서 프락토올리고당 섭취에 따른 장내 유익균 증가 확인 [출처 확인]

Min's Comment

대표적인 프리바이오틱스인 프락토올리고당은 섭취시 장내 유익균의 에너지원으로 역할하여 유익균의 증식을 도움. 금번 기획의 경우 모발 구성성분의 충분한 보충을 위해 맥주효모가 고함량 배합되며, 검은콩∙흑미 등도 추가배합되어 전체 배합의 단백질 함량이 높은 편이므로 소화를 돕기 위해 프락토올리고당의 추가배합을 결정.

04 제형 테스트

1차 테스트:

모발 구성성분의 보충 및 합성 증진을 목적으로 하는 제품으로 맥주효모, 검은콩, 흑미 등이 배합되므로 별도의 섭취 편의성을 위한 성분 없이 기능성분만을 담은 분말제형으로 1차 테스트. 맥주효모의 오묘한 관능에 대한 호불호가 심하게 갈림. 결국 정제로 타정해 다시 테스트하자는 결론.

2차 테스트:

일반적인 정제 사이즈로 타정할 경우 부형제 최소화는 불가능하다는 제조사 피드백에 의해 일반 정제가 아닌 소형정제로 타정하여 2차 테스트 진행. 맥주효모 특유의 향은 느껴지나 전반적으로는 분말에 비해 섭취하기 편하다는 평가. 감미료나 향료를 사용하지 않고 만들어낼 수 있는 최선으로 판단, 최종 제품화 결정.

Min's Final Comment

모발 건강은 신체 건강의 척도로 사용될 정도로 다양한 요인을 반영함. 두피와 모근의 건강부터 영양상태, 체내 대사기능까지 모두 모발의 성장과 건강에 직접적인 영향을 미침. 그럼에도 불구하고 ‘탈모=남성호르몬 문제’ 또는 ‘모발 건강=샴푸 등 헤어관리 제품의 문제’와 같이 접근되는 경향이 있어 안타까운 부분이 있었음.

이에 따라 일전에는 콜라겐과 비오틴을 중심으로 두피와 모근의 전반적인 기능 강화에 기여하는 것을 목적으로 하는 제품을 기획∙출시한 바 있으며 금번에는 맥주효모와 비오틴, 미네랄을 중심으로 모발의 구성성분의 보충과 모발 합성 증진에 기여함으로써 보다 ‘모발’ 집중적인 제품으로 설계함. 특히 그번 제품의 경우 모발 합성에 필수적이면서도 충분히 주목받지 못하는 셀레늄, 아연과 같은 필수 미네랄을 포함시켰다는 점에 배합설계의 의의가 있다고 할 수 있음.

추후에도 새치∙흰머리 등 모발 건강과 관련된 다양한 고민에 대한 지속적인 트래킹을 통해, 보다 근본적으로 모발 고민 개선에 기여할 수 있는 제품들을 기획∙출시할 예정. 이를 통해 더 많은 분들이 모발 고민을 덜어내실 수 있기를 기대함.